10月14日下午，杨君老师在烘焙实训室开设了组内公开课，授课内容为《卡仕达酱的制作》。

这是一堂以理实一体为教学模式的烘焙课，整堂课按照明确原料、教师示范讲解制作过程、学生操作教师巡察指导、教师点评的顺序开展。实训室最前方的一张西点制作台是杨老师的讲台，桌面上整齐摆放了制酱所需的全部原料和工具，学生身着工作服围在制作台四周，眼神都聚焦于站在中间的杨老师。杨老师从制作过程的第一步开始为学生讲解示范。虽然原料都是几种常用的烘焙食材，但是制作过程涉及了多次的原料混合搅拌和加热，而且混合物的状态会随操作所处的阶段而变化，杨老师把搅拌动作、调整火候、判断混合物状态等多项操作要点和细节凸显在操作示范的过程中，把自身精益求精的工匠精神融入课堂，感染学生，通过问题设置引导学生认真观察、积极思考，帮助学生准确掌握制作方法的要点。在学生分组操作过程中，杨老师火眼金睛地搜索出学生们的不足之处并给予纠正指导。在点评环节，杨老师要求学生找出成品的不足之处，结合操作分析原因，提出改进办法，巩固学习内容。

    整堂课过程流畅，循序渐进，遵循教学规律，以学生为主体，教师启发学生思考，指导学生实践，师生间交流互动充分，课堂氛围活跃有序，学生积极参与课堂，团结协作 ，相互交流，共同进步。